【摘要】 酪胺、色胺、组胺、腐胺、β-苯乙胺和尸胺等生物胺在食品中广泛存在。

酪胺、色胺、组胺、腐胺、β-苯乙胺和尸胺等生物胺在食品中广泛存在。尽管人类的许多关键功能都依赖于这种化合物，但食用含有过量这些胺的食物会引起毒理学影响。与传统的斯托克斯发光材料相比，反斯托克斯位移镧系掺杂的上转换纳米颗粒（UCNP）可以在近红外光的激发下发射可见光和紫外光，表现出优异的光学性能，如低光漂白、长寿命、高发光效率、特殊的近红外激发性、缺乏自荧光，以及改进的信噪比。此外，通过调整UCNP的组成，可以很容易地调节吸收光谱和发射光谱。这些优势使其在癌症成像和治疗、太阳能收集应用、高灵敏度传感器到安全编码应用等各个研究领域受到广泛关注。

 

Chen等人[1]建立了一种基于分子印迹上转换荧光测试条的荧光法测定酪胺。它利用了上转换纳米颗粒（UCNP）的绿色荧光和分子印迹聚合物（MIPs）的特异性识别特性。以酪胺为模板，甲基丙烯酸为功能单体，二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂，在UCNP表面原位聚合制备了MIP。酪胺增强了激发/发射波长为980/550nm的测试条的绿色荧光。该试纸条适用于线性范围为1.0–100.0 mg L−1的酪胺测定，检测限相对较低（0.2 mg L−2）。该试纸条也能很好地定量掺入红葡萄酒和陈醋中的酪胺。回收率在84.9%到99.9%之间，相对标准偏差在5.6%以下。

 

[1] Chen, Y., Fan, F., Fang, G. et al. Fluorometric determination of tyramine by molecularly imprinted upconversion fluorescence test strip. Microchim Acta 187, 573 (2020).

 

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