【摘要】 近年来，农产品产地的溯源受到消费者和监管部门的高度关注。农产品产地溯源是重金属溯源的前提和基础。

近年来，农产品产地的溯源受到消费者和监管部门的高度关注。农产品产地溯源是重金属溯源的前提和基础。农产品原产地与它们的营养成分、质量和味道密切相关，相关部门先后出台了许多相关政策与认证方法，以便辨别地域性名优特产。淀粉是植物光合作用的主产物，而各类植物来源的淀粉因光合作用的合成途径差异具有不一样的δ13C 值。按照光合作用合成途径的差异，植物包括碳 -3 植物，碳 -4 植物和 CAM 植物，其中碳 -3 植物的 δ13C 远远小于碳 -4 植物的 δ13C。用扫描电镜和稳定碳同位素比质谱技术对马铃薯淀粉中掺假玉米淀粉进行定性和半定量鉴别。根据马铃薯淀粉与玉米淀粉在颗粒超微形貌上的明显差别，运用扫描电镜清晰辨别出马铃薯淀粉中掺假的卡米淀粉颗粒。当玉米淀粉的掺假量大于 10% 时，根据二者在稳定碳同位素比上的自然显著差异，发现稳定碳同位素比法不仅能够定性鉴别马铃薯淀粉中的卡米淀粉掺假行为，而且依照给出的公式可以估算出掺假玉米淀粉的含量。有研究应用同位素比质谱技术对内蒙古中西部地区种植比较广泛的 4 种马铃薯（226、福瑞特、青九及黑心一号）进行了实验，并参照了其马铃薯样本中的水分、灰分、含氮量和淀粉含量进行了分析。结果表明，226、福瑞特、青九和黑心一号 4 种不同品种马铃薯样品的 13C 和 δ15N 含量有明显的分离趋势，但不能有效区分 4 种样品。当与水分、灰分、氮含量、淀粉含量合并分析时，可有效区分 4 种马铃薯。这为进一步积累基础研究数据建立起信息库和数据体系，为更好地区分马铃薯产区、打造内蒙古地理标志产品提供技术支撑，同时促进内蒙古地区优质马铃薯产品地方标准的建立。

 

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