【摘要】 通过配备折射率和二极管阵列检测器的高效液相色谱 (HPLC) 系统检测沙特蜂蜜的糖谱和羟甲基糠醛 (HMF)。

通过配备折射率和二极管阵列检测器的高效液相色谱 (HPLC) 系统检测沙特蜂蜜的糖谱和羟甲基糠醛 (HMF)[1,2]。这项工作旨在评估各种花蜜的质量，即 Sider (Ziziphus spina-christi)、Dhuhyana (Acacia asak)、Sumra (Acacia tortilis)、Qatada (Acacia hamulosa)、Dhurum (Lavandula dentata)、multiflora with majra (Hypoestes forskaolii)，多花草本植物，Keena (桉树属)，产于王国西南部地区。

 

还应用层次聚类分析（HCA）、主聚类分析（PCA）和相似性与差异指数（SDI）来检查基于所研究的质量参数的可能分组。研究了四种主要糖（两种单糖，即果糖和葡萄糖，两种二糖，即蔗糖和麦芽糖）和 HMF。果糖和葡萄糖的平均值分别在33.10%–44.77%和26.68%–37.91%范围内。麦芽糖存在于所有类型的蜂蜜中，其平均值在 0.37% – 2.97% 范围内，而蔗糖在 6 种类型的蜂蜜中不存在，在一种单花蜂蜜中含量为 0.25%，在一种多花蜂蜜中含量为 3.25% 。

 

7 种蜂蜜中未检出 HMF，但 1 种蜂蜜中 HMF 低于定量限（0.13 mg/kg）。 PCA 显示前两个 PC 的累积方差为 79.96%，这表明蜂蜜样品的糖谱无法很好地区分。根据蔗糖和 HMF 含量，得出的结论是，阿西尔省的所有类型的花蜜都是王国中质量最好的，符合国际质量参数。

 

研究中，评估了沙特阿拉伯阿西尔省蜂蜜样品中两个非常重要的质量参数，即蔗糖和 HMF 含量，以衡量蜂蜜质量。该省位于该国西南部，山脉众多，拥有丰富的蜜蜂饲料植物，被认为是王国最适合养蜂的地区。对总共八种类型的蜂蜜样品进行了分析，其中两种：Dhuhyana（Acacia asak）和 Qatada（Acacia hamulosa）是该国首次进行调查。

 

结果表明，六个蜂蜜样品中不存在/无法定量蔗糖含量，一个样品中蔗糖含量<0.5%，另一个样品中蔗糖含量为3.35%。同样，7 个蜂蜜样品中未检测到 HMF 含量，并且在 1 个蜂蜜样品中也无法量化 HMF 含量。这些结果证实了该地区蜂蜜的高品质和最佳养蜂实践。

 

HCA 分析显示单糖和二糖的清晰分组表明数据能够区分蜂蜜样品。 PCA分析表明，前两个PC的累积方差为96.22%，这表明研究的参数无法区分蜂蜜样品。蜂蜜样品的 SDI 显示，彼此接近的样品表现出相似的特征，例如： Dhuhyana 和 Qatada 彼此靠近并且都表现出颗粒化。

 

建议未来的研究考虑更多的蜂蜜物理化学和质量参数，以验证可以从研究中得出的各种结论。

 

1.Al-Waili, N., Salom, K., Al-Ghamdi, A., Ansari, M.J., 2012. Antibiotic, pesticide, and microbial contaminants of honey: human health hazards. Sci. World J. 2012, 930849.

2.Kukurova, K., Karovièová, J., Kohajdova, Z., Bilikova, K., 2008. Authentication of honey by multivariate analysis of its physico–chemical parameters. J. Food Nutr. Res. 47

 

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