包埋、切片在科研中的应用-第二期

前面我们讲到了包埋的方法，本期我们将向大家分别介绍这三种方法，希望对科研圈的小伙伴有所帮助。首先，我们来看微胶囊技术。

微胶囊技术是将固体、液体或气体包埋在微型胶囊内形成具有半透性或密封性囊膜，且能够有效控制芯材释放速度的技术。其粒径大小在1~1000μm之间，该技术的优势在于：

1、被包裹物的一些物理性质可以得到改善，同时可以减少环境对被包裹物质的影响，这就显著增强了被包裹物质的稳定性；

2、可以根据实际的需求来控制物质的释放，减少物质毒性，使不相容的物质隔离开来；

3、屏蔽味道以及气味等。微胶囊的应用在食品及调味品方面十分广泛，在食品工业中，微胶囊的应用主要包括营养素微胶囊化、益生菌的微胶囊化、植物提取物的微胶囊化、酶的微胶囊化、食品成分微胶囊化以及食品添加剂微胶囊化。但是微胶囊技术的不足之处在于应用范围比较窄、成本相对高，这就使得它众多的专利技术无法在实际工业生产得到实现。据可靠数据统计表明，其他国家利用微胶囊化在同类产品的总产量中生产的药品和食品已占有相当大的比例，尤其是在食品行业中的香精、香料以及油脂中，微胶囊化比例己达到近40%，并且有不断增大的趋势。

本期由于版面有限，关于微胶囊技术的基本常识我们下期继续介绍。

参考文献

[1]赵红霞, 李应彪. 微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用[J]. 中国乳业, 2007(10):3.

[2]王秀黎, 张玉秀, 田玉英,等. 微胶囊包埋的速溶酱油粉: CN, CN1096423 A[P].

免责声明：部分文章整合自网络，因内容庞杂无法联系到全部作者，如有侵权，请联系删除，我们会在第一时间予以答复，万分感谢。