【摘要】 质构仪可模拟抓握过程，真实反映人手对样品整体柔软程度的感知。

柔软性是指生物体与非生物体在力的作用下可弯曲的性能，它能客观反映物体的柔软程度，属于物体的一种物理特性。烟叶的柔软性与烟叶外观品质、物理特性、化学成分均显著相关，可作为判断烟叶品质好坏的重要依据。传统的烟叶柔软性检测多采用眼观、手摸等感官评价方法，这些方法耗时耗力、检测效率低，且无法量化烟叶的柔软程度，具有一定的主观性和不确定性。

 

为进一步精确评价烟叶柔软性，徐向丽等借鉴纸张柔软性检测方法对不同等级的烤烟进行柔软性检测，结果表明，该方法所测烟叶的柔软性与其外观品质鉴定结果的吻合度达90.19%以上，可用于评价烟叶的柔软性。王亮等在研究细小纤维对造纸法烟草薄片基片物理性能的影响时，利用柔软度仪检测基片的共振挺度以表征其柔软性，结果表明，随着细小纤维平均长度的降低，基片共振挺度上升，即柔软性变差。占俊文等为明确烤烟柔软性与烟叶外观品质的关系，利用柔软度仪检测了480份取自江西省的烤烟样品的柔软性，并评定了其外观品质，结果表明，烟叶柔软性与颜色、油分、色度呈极显著正相关，与成熟度、叶片结构、身份、总分呈极显著负相关。

 

质构仪可模拟抓握过程，真实反映人手对样品整体柔软程度的感知。沈进等依据这一原理，利用质构仪建立了再造烟叶柔软性检测方法，研究结果表明，国内外不同造纸法再造烟叶的柔软性差异显著，该方法可用于评价造纸法再造烟叶的柔软性。相较于传统的感官评价方法及柔软度仪检测方法，质构仪操作简单、方便，检测结果更准确，更能整体把握样品的柔软性。

 

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