原位定量核磁共振分析的性能研究及其在胡萝卜根各部位糖类分布测定中的应用

最近植物组织的成分变化受到广泛研究，如胡萝卜根或洋葱鳞茎，因为这些组织被人类广泛食用，是家庭烹饪生产或食品工业的重要食品成分。为了探索被称为原位定量核磁共振波谱的性能分析方法—— q NMR——葡萄糖、果糖和蔗糖在胡萝卜根各个部位的分布——初生木质部、次生木质部、韧皮部、皮层；确定了上半部分和下半部分。Elsa Bauchard等人^[1]研究了分析前干燥样品对光谱质量的影响，以及分析所用组织条长度的影响。对于NMR分析，使用超导Ultrashield 300 MHz54 mm磁体NMR光谱仪。所有NMR光谱都是在18℃下记录的，以避免突变旋转平衡的变化。对于每个光谱，采集32个K数据点的32次扫描，光谱宽度为6 Hz，采集时间为5.3 s，每次扫描的循环延迟为25 s，以实现完全弛豫和绝对量化；脉冲角度为90°。干燥步骤后，将每个细条放入含有约0.7g精确D₂O的NMR管和在D₂O中含有众所周知浓度的TSP的密封毛细管中。每个样品记录三个光谱。使用D₂O作为内锁对每个样品进行分析。光谱是在自动化程序（自动匀场和自动样品加载）下获得的。用0.3Hz谱线加宽对它们进行傅立叶变换，使用XWIN NMR 3.5软件校正相位和基线。使用NMR Notebook 2.5软件对所有光谱中的共振进行三次积分和自校正。

胡萝卜根中主要糖类的共振是使用纯糖类溶液的参考数据鉴定的，也是使用相同植物材料或不同植物组织进行类似研究的结果。通过在被分析的溶液中加入纯化合物，证实了不同共振的识别。最后利用isq核磁共振，可以研究胡萝卜根中糖类的分布。该方法使用快速、可持续的方法获得精确的结果，不使用有机溶剂，并确保所研究化合物降解的风险较小，因为对每个样品的处理最少。

[1]Bauchard,Elsa,This,et al.Investigating the performance of in situ quantitative nuclear magnetic resonance analysis and applying the method to determine the distribution of saccharides in various parts of carrot roots (Daucus carota L.)[J].Talanta: The International Journal of Pure and Applied Analytical Chemistry, 2015, 131:335-341.

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