【摘要】 本综述旨在概述食品元素分析中使用的制备策略和方法及其应用。

由于存在多种食品相关疾病发生的风险，特别需要对人类消费产品进行质量控制。为此，元素分析是一种有用的分析工具[1]，可提供有关食品的营养成分、来源、质量和安全性的信息。

 

目前，可以通过更灵敏的探测器和小型化解决方案来改进现有的多元素技术。不可忽视的是，正在开发的众多技术使样品制备变得更快、更容易，并允许分析各种类型的样品。

 

本综述旨在概述食品元素分析中使用的制备策略和方法及其应用。分散固相萃取(DSPE) 原理基于分析物在液相（样品介质）和固相（吸附剂）之间的分布。

 

等离子体是能量极高的来源，可以有效地分解基质并促进大多数化学元素的解离、原子化、激发和电离。经常使用两种类型的等离子体，主要使用电感耦合等离子体（ICP）和微波诱导等离子体（MIP）。这两种类型的等离子体因使用的气体类型（ICP 中为氩气，MIP 中为氮气）和达到的温度（MIP 约为 5300 K，ICP 约为 6800 K）而有所不同（Soares 等人，2023 ）。

 

多种类型的等离子体与不同检测器相结合的装置广泛应用于食品的元素分析，包括电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）、微波等离子体发射光谱（MP-OES）（Zhang et al., 2021）。

 

电感耦合等离子体与不同的检测器相结合用于评估食品中的金属（表 4）。ICP-OES 和 ICP-MS 是最广泛使用的技术，因为它们的分析精确、准确、检测限 (LOD) 低、针对各种类型材料的多功能性、高稳定性和达到的高温（Machado 等，2017）。 ，2020，苏亚雷斯等人，2023）。

 

然而，它们的主要局限性是分析前需要对样品进行矿化，因为大多数 ICP 和 MIP 样品引入系统都基于气动雾化。

 

[1]Z. Abdel-Salam, J. Al Sharnoubi, M.A. Harith Qualitative evaluation of maternal milk and commercial infant formulas via LIBS Talanta, 115 (2013), pp. 422-426.

 

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